冷やし中華〈ア・ラ・コリア〉

夏の定番メニューの「冷やし中華｣に、得意な韓国風味付けで一手間加えてみました。
暑い夏だからこそ、香辛料が効いたメニューが食欲を刺激しますね。
辛味とごま油をポイントにした「冷やし中華 ア・ラ・コリア｣、同じ様なものになりがちな夏のお昼メニューに加えてみませんか？

（１）材料の野菜
材料の野菜の一部は「ナムル｣にして載せます。
今回は、モヤシとナス、万能ネギをナムルにして使うことにしました。
３人前で、
モヤシ−半袋くらい
ナス−１〜２個
万能ネギ−５〜６本
キュウリ−１本






（２）ナムルのタレ
醤油−大さじ１、又は、塩−小さじ１
ごま油−大さじ１
砂糖−小さじ1/2
ニンニンクのすりおろし−１カケ分
唐辛子−少々（お好みで！）
すりゴマ−少々（お好みで！）

ナスと万能ネギは醤油ベースのタレを使い、モヤシは塩ベースのタレを使います。









（３）ナムルをあえる
ナスは電子レンジで、モヤシは湯がいて火を通し、別々にタレに和えます。
万能ネギは火を通さず使います。















（４）具の出来上がり
モヤシとナス、万能ネギのナムルとキュウリ、薄焼き卵、鶏肉（酒蒸し）等、具の出来上がりです。
今回キュウリはシャキシャキした歯ごたえで頂こうとナムルにしませんでしたが、お好みでキュウリもナムルにしても良いでしょう。

〈キュウリのナムル〉
キュウリのナムルは、（２）の塩ベースのタレにお酢を小さじ１位入れ、お砂糖の分量を小さじ１に増やして和えて下さい。








（５）麺のタレ
麺にからませるタレを作ります。
〈１人前〉
醤油−大さじ１
お酢−大さじ１
リンゴジュース−大さじ１（無い時は、お砂糖少々とお水で）
ごま油−大さじ１
コチュジャン−子供さんやお年寄り等は少々（小さじ1/2）、辛目がお好みの方は大さじ１位

今回は、ニンジン50％リンゴ50％のジュースを使いました。








（６）麺のタレ
左側が、辛目のタレで、右側が母用に作った辛さを抑えたタレです。








（７）麺を和える
冷水でしめた麺をタレに手早く混ぜ、盛付ければ出来上がりです。











（８）出来上がり
最後にきざんだキムチもトッピングして出来上がりです。
少し味を薄めに抑えているので、召し上がる時に市販の冷やし中華のタレを普段の半分位かけて頂きます。

一手間掛けた「冷やし中華ア・ラ・コリア」暑い夏のお昼にいかがですが？
一度お試し下さい。