おつまめ・ジャポネ＆チャイナ

簡単に作れて健康的な「おつまみ｣のご紹介です。
「おつまめ｣という名前は、「おつな｣味がする「まめ｣の「おつまみ｣と言う事で米澤が名付けました。
「おつまめ・ジャポネ｣と「おつまめ・チャイナ｣は漬け汁の違うバリエーションです。

（１）
このおつまみは、調理と言うものをほとんどしません。
先ず、用意するものは広口のポットと市販の「ひたし豆｣です。
豆を洗い、ポットに入れ、熱湯を一杯にまで入れます。
そのまま一晩（１２時間位）置きます。










（２）
翌日ポットから豆を取り出し、ザルにあけ、簡単に湯きりをします。

「ひたし豆｣や「いんげん豆｣はポットに一晩入れて置くだけで十分に火が通り、ガスを使わずにも下茹でが出来ます。
豆の種類によっては、八分位しか火が通らない事もありますので、その時には堅さを見ながら、茹でて下さい。











（３）「おつまめ・ジャポネ｣
湯きりした豆を容器に取り、「和風だし｣に浸し、５〜６時間漬け置けば出来上がりです。











（４）
漬け汁の量はこの位で充分で、時々混ぜて全体に味が馴染むようにします。











（５）「おつまめ・チャイナ｣
「おつまめ・チャイナ｣は、水50ｃｃ・お醤油大さじ１・お酒大さじ１・砂糖小さじ１・ウェイパー（中華だし）を鍋で砂糖が溶けるまで加熱し、火を止めてコショウ少々・五香粉少々・ごま油大さじ1を加えます。
これにヒタヒタ位の豆を入れ、（３）と同じように５〜６時間漬け置きます。

残ったお豆は冷凍保存パックで冷凍しておけばいつでも「おつまめ｣が作れますし、炒め物等にも使えます。











（６）出来上がり
左が「おつまめ・ジャポネ｣、右が「おつまめ・チャイナ｣です。
簡単に作れて健康的なおつまみ、一度お試しになりませんか？