マリネとカリカリゴボウのパスタ

『ペペロンチーノ』のバリエーションとして「マグロのマリネ」と「カリカリに揚げたゴボウ」を添えたパスタです。
健康的な食材を使ったパスタですので、ぜひ一度お試しになって見て下さい。

（１）材料
オリーブオイル大さじ４、粒マスタード大さじ２、ゴボウ（お好みで)、細ネギ５本位、マグロ（お好みで)、レモン汁大さじ３、塩、胡椒

この他にトッピングとして、「白髪ネギ」、「水菜」、「サラダ用のほうれん草」、ニンニクチップ」等々をお好みでご用意下さい。




（２）調理−１
マグロを細かく叩き、細ネギをみじん切りにして、これに粒マスタードと塩・胡椒（これはお好み量)、レモン汁、オリーブオイルを合わせ、












（３）調理−２
良くかき混ぜます。


１）−トッピングの下ごしらえがここまで出来たらパスタの調理です！
パスタは堅めに茹で、フライパンにオリーブオイル＆ニンニク＆唐辛子を入れて炒め、『ペペロンチーノ』を作ります。
２）−このマリネをこのままガーリック・トーストに載せても美味しく頂けます。





（４）調理−３
ゴボウはささがきにして水にさらし、水切りをしてからキッチンペーパーで水気を取っておきます。














（５）調理−４
ゴボウに小麦粉をまぶし、油でカリッとなるまで揚げます。
油の中に入れる時には、ゴボウを良くほぐしながら入れ、ゴボウ同士がくっ付いて固まらないように注意して下さい。

ゴボウに小麦粉をまぶす時には、写真のように袋の中でまぶすと小麦粉が無駄にならず、まんべんなく小麦粉がゴボウに付く事は良く知られていますね！



（６）調理−５
写真のように１本・１本がバラバラになるように揚げましょう。

このまま塩＆胡椒をすると「おつまみ」の一品にもなります！






（７）出来上がり
お皿にパスタを盛り、マリネとゴボウとお好みのトッピングを載せれば出来上がり！
サッパリとした風味のパスタを一度お試し下さい。